Viele Restaurants in ganz Indien schließen: Wird der Gastgewerbesektor den neuen Covid-19-Normal überleben?

Nach der Covid-19-Pandemie sind die Einnahmen der Hotelketten und der F & B-Filialen in den letzten Monaten gesunken, und viele Restaurants stehen kurz vor der Schließung. Eine interessante Beobachtung der Federation of Hotel and Restaurant Associations of India (FHRAI) ergab, dass über 70 Prozent der Hotels und Restaurants in Indien innerhalb von 30 bis 45 Tagen nach dem Ausbruch von COVID-19 auf die Schließung starrten.

Laut Analysten haben kleine eigenständige Restaurants, Cafés und Hotspots für ungezwungene Restaurants mit dem Welleneffekt der anhaltenden landesweiten Sperrung zu kämpfen, der die Gewinnmargen beeinträchtigt und das Kundenvertrauen beeinträchtigt hat, um über weniger unvorhersehbare Schritte in letzter Zeit nachzudenken, obwohl die Sperrung in bestimmten Bereichen gelockert wurde .

Auswirkungen von Covid-19 auf den Gastgewerbesektor

Top-Gourmetrestaurants wie Indigo Deli, The Olive Group und Smoke House Deli, internationale Bäckereimarken wie Le Pain Quotidien, zahlen einen hohen Preis für die durch Covid-19 verursachte Störung.

Vermieter tragen weiter zu den Problemen bei, indem sie nicht über die Mieten neu verhandeln, und die Regierung ihrerseits hat noch kein Rettungspaket für die Restaurantbranche angekündigt, um ihnen zu helfen, die Krise zu überstehen. Laut einem früheren Bericht von ET haben die Restaurants, die nach einer zweimonatigen Sperrung wiedereröffnet wurden, berichteten von Schritten von nur 5-8% vor COVID-19.

Anurag Katriar, Präsident von NRAI, der DeGustibus Hospitality leitet, hat die Schließung von vier Restaurants in Mumbai angekündigt, darunter ShoSha in Navi Mumbai, D: oh in Thane und Andheri West und Indigo Deli in Kurla. Rund 25 bis 30 Filialen der Marke Wow! Momo wird bald in allen Städten geschlossen.

In Anbetracht der Tatsache, dass Geschäftsmodelle in der neuen Covid-19-Normalität der Zukunft überarbeitet werden müssen, müssen auch die Geschäftsmodelle von Stakeholdern, Lebensmittelaggregatoren und Mietverträgen für Vermieter geändert werden. Um dem finanziellen Druck und den Liquiditätsengpässen gerecht zu werden, bemühen sich viele Restaurantbetreiber um Zugeständnisse und einen Aufschub der Mieten.

Mirchi & Mime und Madeira & Mime kündigten die Schließung auf Instagram an und sagten: „Mit großer Trauer kündigen wir die dauerhafte Schließung unserer beiden Restaurants aufgrund von Covid-19 und den anschließenden Zusammenbruch mit unserem Vermieter in Richtung einvernehmlicher Mietbedingungen an.“

In Bangalore, dem bevölkerungsreichen IT-Zentrum des Landes, wurden viele Gourmetrestaurants und ungezwungene Treffpunktcafés aufgrund der durch Covid-19 verursachten längeren Sperrung geschlossen. Mysores legendäres Hotel Southern Star, ein beliebtes Wahrzeichen an der Vinobha Road, das seit über vier Jahrzehnten hoch ist, wurde letzten Monat geschlossen, indem mehr als 80 seiner Mitarbeiter und Angestellten entlassen wurden.

Laut Crisils Studie „machen organisierte Restaurants 35% der indischen Restaurantbranche aus, die im Geschäftsjahr 2019 auf 4,2 Mrd. Rupien geschätzt wird. 75% der organisierten Restaurants sind Dine-Ins, und die restlichen 25% entfallen auf Online-Lieferungen / Imbissbuden . „

Rahul Prithiani, Direktor, CRISIL Research früher angegeben„Der organisierte Sektor verzeichnete seit der Sperrung einen Umsatzrückgang von 90%. Das Dine-In ist nicht betriebsbereit und die Online-Bestellungen sind um 50-70% zurückgegangen. Und wenn die Sperrung aufgehoben wird, wird erwartet, dass die Erholung nur allmählich erfolgt gilt insbesondere für Mumbai und Delhi NCR, die fast die Hälfte der organisierten Restaurantbranche in Indien ausmachen. „

Angesichts der geringen Nachfrage, der geringeren Kundenfrequenz und der Einhaltung sozialer Distanzierungsnormen prognostizierte Crisil, dass Restaurants in den ersten 45 Tagen nach Aufhebung der Sperrung 25 bis 30% ihres monatlichen Servicelevels erreichen werden, was die finanzielle Gesundheit vieler Restaurantbetreiber gefährden wird Hohe Kosten für die erneute Eröffnung von Filialen und ein Umsatzrückgang von 40-50%, der in diesem Geschäftsjahr zu negativen operativen Margen führen könnte.

Der Rückgang der Restauranteinnahmen wird sich wiederum auf Gartenbauern, Milchproduzenten, Lebensmittelverarbeiter, Lieferanten sowie Logistik- und Lieferpartner auswirken. Nicht organisierte Lebensmittelproduzenten, von denen viele stark im Restaurantsektor engagiert sind, werden aufgrund eines starken Rückgangs der Massennachfrage in diesem Geschäftsjahr am härtesten betroffen sein.

In der Hoffnung zu überleben und wiederzubeleben

Viele Restaurants setzen jetzt auf Imbissbuden, Liefersets und verpackte Lebensmittel als neue umsatzgenerierende Möglichkeiten, um im Geschäft über Wasser zu bleiben. Nach dem Entsperren 1.0 war die anfängliche Kundennachfrage nach Imbissbuden, Lieferung nach Hause und Besuchen trotz der von der Regierung empfohlenen Standardarbeitsanweisung (SOP) für einen reibungslosen Betrieb und Betrieb der Lebensmittel- und Getränkeindustrie (F & B) langsam und lauwarm.

Restaurants beschäftigen sich mit der Angstpsychose des Coronavirus bei Kunden, die nun tief in den Köpfen der Menschen verwurzelt zu sein scheint, die jetzt Vorsicht und Skepsis beobachten, wenn sie sich auf die Suche nach gutem Essen machen.

Während es unzählige Gründe gibt, warum Kunden sich dafür entscheiden, sich vom Essen fernzuhalten, sind Sicherheits- und Hygienebedingungen, das Fehlen eines Impfstoffs / Gegenmittels für den Fall, dass sie sich durch Lebensmittel mit einem Virus infizieren, und das verringerte verfügbare Einkommen in den Händen der Kunden besonders hervorzuheben .

Während an einem Ende die Angst die Köpfe der Kunden schwebt, befassen sich Restaurants am anderen Ende mit betrieblichen Problemen wie Fachkräftemangel, Personalproblemen, erhöhten Betriebskosten und Preiserhöhungen bei der Beschaffung von Rohstoffen (Zutaten), wobei die Lieferketten stark gestört werden in den letzten Monaten.

Außerdem haben sich die Betriebszeiten für Restaurants im ganzen Land geändert, da große Ketten gebeten wurden, bis 19 Uhr zu schließen. Dies bedeutet, dass das Abendessen nicht im Freien stattfindet und die Option zum Mittagessen und Frühstück ohnehin nicht viel Umsatz bringt. Daher haben einige Restaurants, die nach der Sperrung eröffnet wurden, innerhalb weniger Tage geschlossen, da die Wirtschaftlichkeit nicht ausreicht, um die Geschäfte unter den gegenwärtigen Umständen offen zu halten.

Restaurantbesitzer setzen jetzt auf Unlock 3.0, um die normalen Arbeitszeiten wiederherzustellen und wieder auf die Beine zu kommen. Es wird einige Zeit dauern, bis die Kundenstimmung wiederbelebt ist, bis sie sich sicher fühlen, ein gastronomisches Erlebnis mit Freunden und Familie zu erleben , wie die guten alten Zeiten der Vergangenheit. Während sich Ihre Lieblingsrestaurants darauf vorbereiten, Sie wieder willkommen zu heißen, verlangt das neue Covid-19 normal einen stärkeren Fokus auf die kontaktlose Lieferung von Lebensmitteln und stressfreies Essen.